Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and Diet Dictocrats

Denne veldokumenterede, tankevækkende guide til traditionelle fødevarer indeholder et overraskende budskab: Animalsk fedt og kolesterol er ikke skurke, men vitale faktorer i kosten, der er nødvendige for normal vækst, korrekt funktion af hjernen og nervesystemet, beskyttelse mod sygdom og optimale energiniveauer. Sally Fallon afliver myterne om den nuværende fedtfattige dille i denne praktiske, underholdende guide til en can-do diæt, der er både nærende og lækker. Nærende traditioner vil fortælle dig:

1. Hvorfor din krop har brug for gammeldags animalsk fedt
2. Hvorfor smør er en helsekost
3. Hvordan højt kolesteroltal kostvaner fremmer et godt helbred
4. Hvordan mættede fedtstoffer beskytter hjertet
5. Hvordan rige saucer hjælper dig med at fordøje og assimilere din mad
6. Hvorfor korn og bælgfrugter har brug for særlig forberedelse for at give optimale fordele
7. Om enzymforstærkede fødevarer og drikkevarer, der kan give øget energi og vitalitet
8. Hvorfor fiberrige, fedtfattige kostvaner kan forårsage vitamin- og mineralmangel

Emnerne omfatter de sundhedsmæssige fordele ved traditionelle fedtstoffer og olier (herunder smør og kokosolie); farerne ved vegetarisme; problemer med moderne soja fødevarer; sundhedsmæssige fordele ved saucer og gravier; korrekt tilberedning af fuldkornsprodukter fordele og ulemper ved mælkeforbrug let at forberede enzymberigede krydderier og drikkevarer; og passende kost til babyer og børn.

Sally Fallon, Mary G. Enig (2001)

Sider: 674